Wer Freude an gehobener Gastronomie mit Wohnzimmerfeeling hat, ist im Restaurant Harzfenster in Seesen genau richtig. Hier wird Regionalität mit einem Einschlag aus der ganzen Welt vereint. Seit einem Jahr kann man dort bei einem tollen Panoramablick über Seesen exklusive Menüs genießen, die von Küchenchef Johannes Steingrüber, der schon mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet wurde, und seinem Team gezaubert werden.

Nach rund einem Jahrzehnt der Wanderschaft durch die deutsche Sternegastronomie kehrte Johannes Steingrüber 2021 zurück in seine Heimatstadt Seesen, um sich im elterlichen Betrieb zu verwirklichen. Im Jahre 1973 eröffneten seine Großeltern das jetzige Hotel Görtler in Form einer Pension oberhalb von Seesen. Voller Stolz erzählte Johannes davon, wie sich die Pension durch seine Großeltern über die Jahre entwickelt hat. Vor elf Jahren  übernahm seine Mutter, Annette Steingrüber, das Hotel und startete dessen Modernisierung, die seit der Rückkehr auch mit Unterstützung von Johannes weiter fortgeschritten ist.

Gourmetrestaurant mit familiärer Note

Vor knapp einem Jahr, um genau zu sein, am Valentinstag, eröffnete Johannes Steingrüber mit der Devise „Liebe geht durch den Magen“, sein eigenes Restaurant. Aus einem ehemaligen Festsaal hat sich schließlich ein schickes Gourmetrestaurant etabliert. An der Seite des Restaurantleiters Marcel Schmidt hilft auch Johannes Vater regelmäßig im Service mit und begleitet die Gäste auf ihrer kulinarischen Reise durch den Abend. So trifft exzellenter Service auf eine familiäre Note und sorgt für eine entspannte Atmosphäre bei Kerzenschein.

Steingrüber hat sein Handwerk von der Pike auf gelernt und ist dabei sehr vielfältig. Auf seiner Reise lernte er nicht nur die Facetten der Gourmetküche, sondern auch das Kalkulieren für mehrere hundert Leute bei einem Buffet kennen, welches ihm bei der Planung zu Gute kommt. „Mir war es schon immer wichtig, mich nicht nur auf eine Sache zu fokussieren, sondern das Große und Ganze im Auge zu behalten. Es reicht meiner Meinung nach nicht eine Kaviarnocke herzustellen, aber sich bei einer einfachen Schokoladenmousse oder einer ansprechenden Käseplatte schwer zu tun.“
Schon als Kind verbrachte Johannes viel Zeit im großelterlichen Betrieb und erkannte so relativ schnell die Liebe zur Gastronomie, welche sich im Alter von 15 Jahren nach dem Schulpraktikum besiegelte. Mit 16 ging`s in die Lehre in das Landhaus „Zu den Rothen Forellen“ in Ilsenburg. In seinem Jahrzehnt der Wanderschaft bereiste der Küchenchef insgesamt 6 Bundesländer, absolvierte seinen Meister und stand dabei in den Küchen von 5 Sterneköchen.

Ein Wohnzimmer mit Panoramablick

Nun hat er sich seinen Traum erfüllt und sein eigenes Restaurant, das „Harzfenster“, eröffnet. Der Name für das Gourmetrestaurant ist gut gewählt, da dadurch die Verbundenheit zur Stadt Seesen deutlich wird, die mit dem Slogan „das Fenster zum Harz“ wirbt. Hinzu kommt, dass das Restaurant Harzfenster auf einer tollen Anhöhe erbaut wurde, von welcher das Panorama des Vorharzes überblickt werden kann. Die Inneneinrichtung des Restaurants erinnert an ein Wohnzimmer. Ein modern eingerichteter Gastraum mit gemütlichen sesselähnlichen Stühlen und Kerzenschein ohne Tischdecken und viel Chichi, mit dem Fokus auf das Wesentliche.

Als Johannes den Restaurantleiter Marcel Schmidt dazu bittet, der einen mintfarbenen Anzug mit T-Shirt und Sneakern trägt wird klar:
Gehoben der Anspruch, locker der Umgang.

Kreativ, modern regional - mit einem Hauch der ganzen Welt

28 Gäste kommen je Abend in den Genuss der kreativen Ideenvielfalt des jungen Mannes, die schon von einer beachtlichen Auswahl an Auszeichnungen geschmückt wurden: 6,5 Pfannen im Gusto, sowie die Erwähnung unter den Top 10 der new Generation, 3 Bestecke im Schlemmeratlas und 2 Saphire, sowie einen Küchentipp im Varta-Führer.

Wie lässt sich nun das Konzept des Harzfensters beschreiben? „Kreativ, raffiniert, modern, regional mit einem Hauch von der ganzen Welt.“  Die Gäste können dabei ein Menü mit bis zu sieben Gängen erleben. Wer es bei 4 Gängen belassen möchte, zahlt moderate 92 Euro.  Was gerade auf der Menükarte steht, kann man der Internetseite des Restaurants entnehmen, wo sich auch gleich ein Tisch buchen lässt. Der Wintergarten mit Blick über Seesen kann übrigens für bis zu 18 Personen auch privat reserviert werden.

Woher nimmt der Gourmetkoch eigentlich seine Inspiration? Steingrüber lächelt: „Naja, ich bin ja schon viel rumgekommen.“ Will sagen: da hat man schon einiges im Köcher, hat einen Fundus, aus dem man kreativ schöpfen kann.

Zu guter Letzt kommen wir zu seinem Herzensgericht seit Kindertagen: Kartoffeln, Spinat und Spiegelei. „Das gab es bei uns oft freitags, katholisch geprägt eben.“ Dieses Gericht fand auch schon Einzug auf seiner Karte, veredelt mit Trüffel und Kaviar. Mit Herz, aus dem Bauch heraus.

Restaurant Harzfenster, Bulkstr. 1, 38723 Seesen
Tel. 05381 – 78877;  Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!
Geöffnet Mittwoch bis Samstag
www.restaurant-harzfenster.de